（原标题：紫燕食物疑陷食物安全风云 是“不敢吃”仍是“吃不起”？）自慰 偷拍

《投资者网》张伟

卖得贵，未便是品性有保险。1千克佳偶肺片要卖200多元的紫燕食物（603057.SH）也可能在食物安全问题上“翻车”。

12月，测评博主“老爸评测”发布紫燕百味鸡等卤味的检测视频称，紫燕百味鸡5个产物微生物检测收尾不适当圭臬，甚而有样品的大肠菌群超标290倍，激发破钞者热烈热心。公开尊府透露，紫燕百味鸡为紫燕食物旗下的卤菜品牌。

随后，紫燕食物发布公告称，公司热心到旗下产物关连舆情，经复核排查，所涉产物对应批次的出厂检修陈联络格。公司已寄托多家巨擘第三方检测机构，在近期对产物进行微生物检测，关连检测收尾将实时公开。

关于紫燕食物的澄莹公告，有网友暗示“仍然不敢吃”。还有网友暗示，卖得贵就算了，安全还有问题。紫燕食物将若何支援破钞者的信任，市集暗示热心。

从徐州走向寰球

截止2024年底，紫燕食物旗下的紫燕百味鸡寰球门店数目特出6300家，在国内200多个城市开设了线下门店，并在多个电商平台开设官方旗舰店。紫燕食物与煌上煌、周黑鸭、绝味食物一说念，成为国内仅有的几家卤成品上市企业。

纵不雅紫燕食物的成长、壮大，亦然中国卤味食物行业发展的缩影。

紫燕百味鸡的发展不错追忆至1989年，由钟春发细君创立。钟春发细君来自四川乐山，曾在家乡开过餐馆，有丰富的卤味（相配是甜皮鸭）制作造就。

1989年，钟春发细君到江苏徐州旅游，发现当地东说念主也爱吃鸭子，但口味不足乐山甜皮鸭。钟春发细君便将甜皮鸭蜕变，再贯串当地口味，推出“钟记油烫鸭”。几年之后，“钟记油烫鸭”膨胀到十几家门店，成为徐州着名卤味品牌。

1996年，钟春发的女儿钟怀军接办“钟记油烫鸭”，将品牌改名为“紫燕”，增多了鸡肉、猪肉、牛肉等卤成品，并研发出了牌号菜品——紫燕百味鸡。随后，紫燕百味鸡逐渐在南京站稳了脚跟。

紫燕食物在华东市集“攻城略地”的前后几年，亦然国内卤味行业高速发展时代，降生了诸多品牌。1993年，煌上煌创举东说念主徐桂芬在江西南昌开出第一间酱卤店。1997年，周黑鸭创举东说念主周肥好意思在湖北武汉开设第一家“周记怪味鸭”。比较之下，绝味食物的起步稍晚，2005年，戴文军才在湖南长沙开设第一家绝味鸭脖门店。

2000年，紫燕百味鸡进犯上海，并以上海为中心，进行寰球化布局。2012年，紫燕百味鸡拓展至华北、西南市集，完成寰球布局。现在，紫燕百味鸡的门店总额特出6300家，阴私了寰球200多个城市。

成本运作方面，紫燕食物于2022年9月在A股上市，彼时煌上煌、绝味食物已在A股上市，周黑鸭已在港股上市。产物品类上，与绝味食物、周黑鸭偏向于自在卤味（主若是鸭脖）不同，紫燕食物、煌上煌主营佐餐卤味。其中，紫燕食物的第一大单品是佳偶肺片。

紫燕食物曾在招股书中暗示，紫燕百味鸡的顺利离不开对品性的握着追乞降束缚创新的精神。而在被测评博主曝出检测样品大肠菌群严重超方向事件后，网友对关于紫燕食物是否有“对品性的握着追求”打上了问号。也有网友以为“贵也就拆伙，还出安全问题。”

紫燕食物在澄莹公告中还暗示，本次事项波及关连渠说念产物2024年1月至9月的销售收入为17.02万元，占公司2024年前三季度贸易收入的0.006%，对公司主义恶果不会形成紧要影响。

高端卤味卖不动了？

除了食物安全被质疑，紫燕食物还靠近功绩承压。

2022年上市时，紫燕食物的营收创新高，达36.03亿元，2023年略有下滑，录得35.5亿元。本年前三季度，紫燕食物的营收为26.87亿元，同比下落4.6%。

有不雅点以为，紫燕食物近两年营收下滑，与其大单品增长不力联系。现在，紫燕食物的产物包括百味鸡、佳偶肺片、藤椒鸡等。卖得最佳的，仍是佳偶肺片。

数据透露，2022年、2023年，紫燕食物佳偶肺片的销售收入均特出10亿元，在公司总营收中的占比接近40%。本年前三季度，佳偶肺片的收入为8.04亿元，在总营收中的占比下落了近10个百分点。

另一方面，佳偶肺片越卖越贵，让不少破钞者直呼吃不起。据《财联社》报说念，某外卖平台上，紫燕食物佳偶肺片售价26.9元/80g，算下来1千克特出300元。

在线下，紫燕食物佳偶肺片的价钱一样不低。据《北京日报》报说念，北京某家紫燕百味鸡的佳偶肺片150克售价37.68元，算下来1千克也要200多元。

而在佳偶肺片的发祥地成王人，《投资者网》访问发现，庸俗卤味店150克佳偶肺片的售价约30元，比紫燕百味鸡低廉近三分之一。

有规划呈文称，家禽繁衍成本上升，原材料价钱高潮，导致卤成品企业将成本周折到破钞者身上，让不少破钞者感到不安妥，“吐槽”价钱高、吃不起。

推行上，本年以来，不啻佐餐卤味加价，鸭脖、鸭掌、鸭锁骨等自在卤味的价钱也在高潮，让更多东说念主发出了“月薪5000的我，不配吃卤味”的瞻仰。

除了原材料倒逼企业加价，健康不雅念深化东说念主心，让卤成品企业增收贫寒。有不雅点指出，跟着“海克斯科技”被广为传播，让不少破钞者关于高盐、高脂等卤味食物运行“气焰万丈”破钞频率减少，最终影响了关连企业的营收。

经典三级

财务数据透露，不啻紫燕食物，煌上煌、绝味食物本年前三季度的营收较2023年同时王人出现了下滑。卤成品行业头部企业的营收增速全体承压。

还有一种不雅点以为，紫燕食物等上市公司的卤味产物从价钱上看相对高端，在破钞左迁的大配景下，破钞者也在寻求高端卤味的“平替”，除了路边随地可见的各式卤味店，百草味、良品铺子等零食量贩也运行进犯卤味行业，霸占市集。

而在食物安全问题尤其震撼破钞者神经确当下自慰 偷拍，紫燕食物等卤味头部企业若何支援破钞者信任，继而擢升营收、盈利，还需要技艺来考据。（念念维财经出品）■