香糟皋比鸡爪注释比例作念法五月天情色
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主料:鸡爪800克。
配料:详见作念法次序中五月天情色。
注释作念法:
1、把800克鸡爪加放入盆中,加入少量盐和适量面粉揉搓,然后用清洗干净,捞出,控干水分,备用。
2、洗好的鸡爪放入锅中,加入适量冷水,水烧开后撇掉浮沫,倒入少量葱姜料酒再焯水一分钟,捞出清洗干净。
3、锅中加入适量净水,简略并吞鸡爪即可。水烧开后倒入鸡爪,加入50克白醋,60克料酒,20克老抽,烧开后转小火煮二分钟,煮至上色后捞出,控干水分,备用。
4、锅中加入适量植物油,油温七成热以后下入鸡爪,刚下入时不要急于打散,况且要防护溅出来的油烫伤。
待炸至无水分后打散,炸至上色且鸡爪上层出现褶皱后捞出。
捞出后放入盆中加入净水浸泡1小时,待涨发后,捞出控干水分,备用。
5、锅烧热后下入食用油,加入10克姜片,15克蒜瓣,25克葱段,煸香后放入130克红酒糟,炒出香味后烹入10克料酒。然后倒入简略并吞鸡爪的沸水,加入8克盐,15克糖,3克鸡精五月天情色,15克酱油王, 1克十三香,15克白酒,烧开后倒入炸好的鸡爪,盖上盖子烧20分钟后即可。
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